Kamado Akademija, Recepti

Gravče tavče na roštilju

Gravče tavče je tradicionalno makedonsko jelo, a kuha se u malim glinenim posudama.

Kao i kod sličnih “tradicionalnih jela” svaka obitelj ili regija ima svoj tajni recept, a poželjno je da se priprema s grahom Tetovcem.

Okusi samog jela, dakako, ovise o vrsti i kvaliteti paprike te graha. U nekim izvedenicama radi se i sa zaprškom, te se dodaje i majčine dušice.

Mi smo našu verziju prilagodili te radi svježine dodali rajčice, a umjesto suhih rebara koristitimo špek odnosno pancetu. Oni koji teže pripremi što vjernije izvorniku mogu proučiti recepte sa stranice Zajednice Makedonaca u Hrvatskoj.

Treba li močiti grah?

Suhi grah močimo kako bi mu vratili svježinu i mekoću, ali i da smanjimo količnu neprobavljivih šećera ogliosaharida koji izazivaju nadutost.

Da bi skratili vrijeme močenja primjenite “brzi postupak”. Grah stavite u uzavrelu i slanu vruću vodu te ga kuhajte na jakoj vatri dvije-tri minute. Nakon toga treba ugasiti vatru te ga ostaviti da se moči otprilike jedan sat. Procijedite i operite grah te kuhajte prema receptu.

Više o mukama po grahu pročitajte ovdje

Prvo spremite gravče, a potom roštiljajte

Predlažemo da gravče bude prvo jelo koje ćete napraviti na roštilju, a a potom, prema potrebi, dopunite s ugljenom roštilj te nastavite s roštiljanjem – pred sam kraj roštiljanja gravče dodatno zapecite.

Gravče tavče na roštilju

Recipe by kristijansCourse: Prilog jeluCuisine: MakedonskaDifficulty: Jednostavna priprema

Broj osoba

porcija

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Kalorije

300

kcal

Močenje

sati

Popularni zapečeni grah lako se priprema na Kamado roštilju i gotov je za tridesetak minuta

Ingredients

1 kg bijelog graha
500 g luka
4 češnja češnjaka
100 g špeka ili pancete
100 ml ulja,
1 rajčica
2-3 svježe paprike
1 žlica ljute mljevene crvene paprike
sjeckani peršin po želji
sol, papar

Directions

Roštilj napunite ugljenom i upalite ga te pričekajte da se razgori i potom ga poklopite.
Zagrijte Kamado na 200 stupnjeva.
Preporučamo da koristite deflektor topline kako posuda za pečenje nebi bila direktno izložena žaru.
Prije nego jelo spremimo u Kamadu potrebno je prokuhati grah koji smo namočili dan ranije ili ga mozemo izvaditi već spremnog iz konzerve odnosno koristiti mladi.
Grah bi trebao biti cijeloga zrna i ne prekuhan. Nemojte ocijediti svu vodu, trebati će nam za zavšetak jela.
Špek narežemo na trakice i stavimo na tavicu da se prepeče, te dodamo na sitno sjeckani luk te ga propirjamo.
Kada je luk staklast dodamo grah i nasjeckane svježe rajčice i papriku.
Začinimo sa soli, paprom i dodamo mljevenu crvenu papriku.
Pripremljene sastojke stavite u glinenu posudu, dodajte ulja i vode od kuhanja kako bi grah “varivo” bilo srednje gustoće.
Dodajte nasjeckanog peršina i stavite peći na zagrijani Kamado.
Kuhajte poklopljeno oko tridesetak minuta.

Koristite Kamado Madness roštilj umjesto štednjaka
Pirjanje i pripremu možete napraviti i na Kamado roštilju nakon što ste ga zagrijali – stavite tavicu ili guseni lonac na rešetku ili deflektor topline