Kamado Akademija, Recepti

Teletina ispod peke na Kamado roštilju

Pripremite savršenu peku na Kamado roštilju na jednostavan način korištenjem Kamado roštilja kao pećnicu odnosno komin – klasičnu “cripnju” ne trebate jer ćete iskoristiti kupolu roštilja.

U našem receptu slijedite upute kako se priprema teletina ispod peke, a na sličan način možete pripremiti i drugo meso, hobotnicu ili ribu.

Teletina ispod peke

Recipe by kristijansCourse: Glavno jeloCuisine: HrvatskaDifficulty: Srednje

Broj osoba

porcija

Priprema

minutes

Vrijeme kuhanja

hours

minutes

Kalorije

300

kcal

Priprema vatre i grijanje Kamada

minutes

Recept za teleću koljenicu ili vratinu ispod peke – na sličan način možete pripremiti i drugo meso odnosno ribu ili hobotnicu

Ingredients

600g teleće vratine
400g krumpira
2 mrkve
2 tikvice
2 paprike (može šarene radi izgleda)
1 glavica luka
1 žlica svinjske masti
100ml bijelog vina
50g svinjske masti
sol, papar, crvena paprika

Directions

Meso osušiti, začiniti solju, paprom i crvenom paprikom. Krumpire oguliti, narezati na ploške.
Ako ćete koristiti teleću koljenicu možete ju odkoštati.
Mrkvu, luk i paprike narezati na krupnije komade. Tikvice na tanke šnite.
Svinjsku mast otopiti, ubaciti krumpir i sve povrće te začiniti solju i paprom.
U protvan na dno složiti meso te krumpir i povrće oko komada mesa, dodati 1dl vina.
Stavite dosta drvenog ugljena i jednu bio kocku u sredinu hrpe i zapalite. Pričekajte da bio kocka izgori, a zatim ugljen malo promiješajte žaračem, kako bi se ravnomjerno grijao.
Ventile na Kamado-u (i gornji i doljni otvor) ostavite maksimalno otvorene.
Kamado treba pripremiti na sljedeći način: postavite nosač za deflektor i deflektor u Kamado. Postavite kamen za pizzu što više.
Zatvorite Kamado, kada dostignete temperaturu od 200 °C, gornji ventil za zrak postavite na 1, a donji da bude otvoren 1/3, otvaranje ventila može ovisiti o veličini Kamado roštilja.
Staviti protvan u Kamado i ostaviti 1 sat da se peče, nakon toga meso preokrenuti (strana koja je bila na dnu u toću sada treba biti okrenuta prema gore) i postaviti na povrće, te ostaviti još 1 sat. Ponovo preokrenuti i ostaviti još otprilke pola sata.